Après le licenciement de « Joey Hicks » et la révélation publique de sa supercherie, Tang a quitté Toronto pour s'installer à Hamilton et a adopté une nouvelle identité : « Chef Kai ». Il a créé un compte Instagram, « @bespoke_chef », où il publiait des photos volées de plats gastronomiques et prétendait avoir voyagé et travaillé dans de célèbres restaurants internationaux. En réalité, Tang est un cuisinier autodidacte aux compétences et à l'expérience culinaires modestes. Sur un autre compte Instagram, « @bespoke_luxury_dealer », Tang se faisait passer pour un expert en gemmologie certifié, fort de plusieurs décennies d'expérience, et publiait des photos volées de montres et de bijoux anciens qu'il prétendait posséder et vendre. Sous l'identité de Chef Kai, et fréquentant assidûment les prêteurs sur gages et les bijouteries, Tang a escroqué et volé des objets de valeur et de l'argent à de nombreuses victimes dans la région de Toronto-Hamilton. Face à la pression croissante de ses victimes, Tang a fui en juillet 2020 à Niagara Falls. Il est accusé de multiples infractions, notamment de fraude postale, de vol, de blanchiment d'argent, de vol à l'étalage, de fraude fiscale et de fausses déclarations aux autorités provinciales. Il est considéré comme présentant un risque de fuite et pourrait envisager de se réfugier à Ottawa, où il a de la famille. Les autorités mexicaines et indonésiennes, pays qu'il a visités par le passé sous couvert d'expertise en art asiatique, ont également été informées de ses démarches en vue d'un retour dans ces pays.